Geplaatst in Koken en recepten

Pompoensoep met Marokkaanse twist

Ik ben gek op zo ongeveer alles met pompoen. De pitten eet ik zo nu en dan gewoon uit de hand of op een broodje met avocado. De olie neemt mijn zus altijd voor mij mee uit Wenen. Lekker door salades, op geroosterd brood of als finishing touch door de pompoensoep.

Pompoensoep kook ik graag. Ik deelde al eens eerder een recept met jullie. Ik probeer iedere keer weer een ander recept uit. Hoe ik het ook maak, het valt altijd in de smaak. 

Afgelopen week kocht ik een kant-en-klaar pompoensoep pakket bij de Albert Heijn (€2,99).


Het pakket bevat flespompoen, wortel, sjalotten, gember, knoflook, appel, sinaasappel en groentebouillonblokjes. Ik heb nog nooit fruit of gember aan mijn pompoensoepen toegevoegd, dus het leek me leuk om te proberen.

Ik heb een hekel aan het schillen en snijden van pompoenen. Het is best even een klusje, net als de winterwortels, maar het vormde bij elkaar uiteindelijk wel een mooi plaatje. 🙂


Voor iedereen die altijd denkt dat bij mij alles perfect gaat…. Ik had het geniale idee om de 2 gember dobbelsteentjes die ik fijn moest maken, door de knoflookpers te persen. De eerste ging perfect, maar voordat ik de tweede zou gaan doen, had ik eigenlijk even het restant van de eerste weg moeten halen. Het zat dus tegen het plafond, op de keukenkastjes, op mijn bril en in mijn haar. Maar goed, dat was allemaal gelukkig zo weer opgeruimd. 

Het recept is eenvoudig te volgen, iedereen kan dit! Je fruit de ui, knoflook en gember een paar minuten, voegt vervolgens de wortel en pompoen toe en roert het geheel 5 minuutjes om. Daarna gaat de bouillon erbij, met de appel en het sap van een sinaasappel. Het geheel breng je aan de kook en laat je 20-25 minuten zachtjes koken. Dan haal je de pan van het vuur en pureer je het geheel tot een gladde soep. Voeg nog wat peper en/of zout toe naar smaak en klaar ben je!

Als de soep in de kom zit, schenk je er een scheutje room door of pompoenpitolie. Dat laatste doe ik normaal altijd. 🙂 Dit keer koos ik ervoor om een Marokkanse twist te geven aan de soep, door twee theelepeltjes ras el hanout toe te voegen, tegelijk met de pompoen en wortel. Dit stond als tip op de verpakking van het soeppakket. 


Ik vond het heerlijk! Heel aromatisch, daar hou ik van. En mijn zus, tevens pompoen fan, at gezellig mee en vond ‘m ook erg lekker.

Geplaatst in Geen categorie

Creatief met kokos

Een paar weken geleden had ik een kokosnoot gekraakt. Het was echt een perfecte kraak, het kokos kwam er in één geheel uit. Een deel van de schil/buitenkant brak ook erg mooi.


De kokos was helaas vies van smaak, dus hoe mooi deze ook gekraakt was, helaas ging de noot de groene container in. Maar een deel van de schil legde ik op de kast. Ik had al een aantal hangende bloempotjes online en in woonbladen gezien, welke waren gemaakt van een kokosnoot!

Bron: Pinterest.com

Van de Albert Heijn moestuintjes actie van vorig jaar, hield ik een enorme tijmplant over. Als de zon erop schijnt, maar ook wanneer het regent, komt er een heerlijke geur vrij! Max, mijn teckel, was het hier ook helemaal mee eens. Inmiddels staat er dus geen tijm meer in de tuin… Ha ha ha…

Van de Albert Heijn moestuintjes actie van dit jaar, heb ik weer een klein tijm plantje overgehouden. Het had waarschijnlijk al een grotere plant kunnen zijn, maar ik had ‘m in een klein potje op een plankje in de tuin. Eigenlijk was ik ‘m een beetje vergeten, dus het is een wonder dat deze de warme zon heeft overleefd.

Terwijl ik net even mijn dorstige cherrytomaatjes en komkommers water gaf, viel mijn oog op het potje met tijm. Direct dacht ik aan de halve kokosnoot die op de kast lag!

Ik knoopte van wat touw een hanger, waarmee ik de kokosnoot op kon hangen. Ik vulde het met aarde en plantte de tijm over. Het resultaat vind ik ontzettend leuk! 

Kokosnoot hangpotje
Kokosnoot hangpotje

Vanaf nu ga ik heel anders naar kokosnoten kijken. Volgende keer luister ik niet alleen naar de hoeveelheid melk in de noot, maar kijk ik ook naar de buitenkant. En misschien zaag ik ‘m dan wel op de perfecte plek open, in plaats dat ik ‘m een rake tik geef.
Voor het knopen van een hanger, verwijs ik je graag naar dit filmpje! Succes :)!

Geplaatst in Geen categorie

Zoete aardappelsoep

Sinds vandaag ben ik op maandagmiddag vrij! Meer tijd voor mijn jongetjes, dat suffe huishouden, maar vooral weer wat extra knutseltijd.

Ik vond het heerlijk! Kon ik ook mooi op mijn gemakje het zoete aardappelsoep pakket van de Albert Heijn bereiden, welke ik op aanraden van mijn zus heb gekocht.

Soeppakket
Soeppakket

Ik ben al mijn hele leven gek op soep. Mijn voorkeur gaat altijd uit naar verse soepen, maar af en toe een champignonsoepje van Unox mag best. 🙂 

Albert Heijn verkoopt al enige jaren kant-en-klare soeppakketten. Ik probeerde al eerder de erwtensoep en aspergesoep, welke beiden echt aan te raden zijn (seizoen gebonden). Voor € 4 tot € 5,- heb je een compleet pakket, waar je bijna niets meer aan hoeft toe te voegen. Aan het eind hou je ruim 1 liter soep over!

Mijn zus maakte een aantal weken geleden al het zoete aardappel soepje en gaf me een bakje mee om te proeven. Heerlijk! Die moest ik zelf eens proberen. Vandaag was het zover! 😁

Bram, mijn zoon van 8, wil altijd graag helpen. Dit kan niet altijd, ook omdat koken soms even snel ‘moet’, maar we hadden op deze maandagmiddag alle tijd. Bram begon met het fruiten van de uitjes en knoflook, terwijl ik de laatste hand legde aan de blokjes zoete aardappel. 

Net als bij pompoenen, moet je er even een goed scherp mes bij gebruiken. De structuur is ongeveer hetzelfde. Na 3 minuutjes fruiten, kon de rest van de groente meegebakken en vervolgens voegde ik de groentebouillon erbij. Na een half uurtje pruttelen, kon het geheel tot een gladde massa worden gepureerd. Et voilà, daar was mijn lekkere soepje. 

Zoete aardappelsoep
Zoete aardappelsoep

Met wat zwarte peper en de bij het pakket geleverde peterselie, gaf ik het geheel wat extra pit.

Voor de variatie zou je er een scheutje room en gebakken spekjes aan toe kunnen voegen!

Zo, nu ga ik lekker aan de haak. Ik heb allemaal projecten die ik nu eindelijk eens af moet maken!

Geplaatst in Geen categorie

Asperges uit de oven

Ik liep afgelopen week in de Appie en zag witte asperges liggen. Mijn man en zus zijn groot fan en ik lust ze zelf ook graag, dus ik nam er wat mee.

Een recept had ik nog niet helemaal uitgedacht, maar ze zouden in ieder geval de oven in gaan. Ik kocht kookroom, ham en een pakje met plakken kaas. Ik had thuis nog peterselie, krieltjes, geraspte kaas en een kast vol kruiden, dus ik zou thuis wel zien wat ik ervan ging maken.

Asperges van Albert Heijn
Bosje asperges 🙂

Ik struinde wat door recepten online, maar kon nergens wat speciaals vinden. Of er zaten ingrediënten in die ik net niet had of welke ik er niet door wilde doen. Ik trok mijn eigen plan!

De asperges heb ik na het schillen in een pan met ruim kokend water gedaan en ongeveer een minuut of acht laten koken. Ik heb niet zo’n sjieke aspergepan, ze lagen gewoon in de soeppan te baden. Na 8 minuten heb ik ze afgegoten en een klein beetje laten afkoelen, zodat ik ze verder kon verwerken.

Intussen nam ik een flesje kookroom a 250 ml en deed daar 5 middelgrote eieren bij. Dit is een basis voor veel ovenschotels. Kan gewoon niet fout gaan! Ik deed er een zakje krieltjes, wat verse peterselie, zwarte peper en zout doorheen. Ik roerde het geheel goed door elkaar.

De oven verwarmde ik alvast voor op 200 graden.

De asperges waren inmiddels voldoende afgekoeld. Ik nam 2 grote ovenschalen en legde er rolletjes ham/kaas in gevuld met 3 asperges per rolletje. Toen de schalen gevuld waren overgoot ik het geheel met de roomsaus en deed er tot slot nog geraspte kaas overheen.

img_7419
Asperges in de oven

Ik stelde de oven in op 25 minuten. Ik gebruikte de eerste 20 minuten de onder en boven warmte stand en de laatste 5 minuten zette ik de fan aan, waardoor de kaas een mooi gratin laagje vormde.

img_7421
Eindresultaat

Het smaakte nog lekkerder dan dat het eruit zag. Mijn man had het er de volgende dag nog over. En je weet wat ze over de liefde van de man zeggen….

De basis van dit recept kun je natuurlijk ook gebruiken voor een ovenschotel met lof, prei, bloemkool of broccoli. Je zou in dat geval kunnen kiezen voor ham- of spekblokjes. Als je de groente maar eerst even kort kookt, dan kan er weinig fout gaan. Kruiden gewoon naar smaak toevoegen! Knoflook kan ook heel lekker zijn!

Ik wens jullie een fijn dag!