Geplaatst in Koken en recepten

Pompoensoep met Marokkaanse twist

Ik ben gek op zo ongeveer alles met pompoen. De pitten eet ik zo nu en dan gewoon uit de hand of op een broodje met avocado. De olie neemt mijn zus altijd voor mij mee uit Wenen. Lekker door salades, op geroosterd brood of als finishing touch door de pompoensoep.

Pompoensoep kook ik graag. Ik deelde al eens eerder een recept met jullie. Ik probeer iedere keer weer een ander recept uit. Hoe ik het ook maak, het valt altijd in de smaak. 

Afgelopen week kocht ik een kant-en-klaar pompoensoep pakket bij de Albert Heijn (€2,99).


Het pakket bevat flespompoen, wortel, sjalotten, gember, knoflook, appel, sinaasappel en groentebouillonblokjes. Ik heb nog nooit fruit of gember aan mijn pompoensoepen toegevoegd, dus het leek me leuk om te proberen.

Ik heb een hekel aan het schillen en snijden van pompoenen. Het is best even een klusje, net als de winterwortels, maar het vormde bij elkaar uiteindelijk wel een mooi plaatje. 🙂


Voor iedereen die altijd denkt dat bij mij alles perfect gaat…. Ik had het geniale idee om de 2 gember dobbelsteentjes die ik fijn moest maken, door de knoflookpers te persen. De eerste ging perfect, maar voordat ik de tweede zou gaan doen, had ik eigenlijk even het restant van de eerste weg moeten halen. Het zat dus tegen het plafond, op de keukenkastjes, op mijn bril en in mijn haar. Maar goed, dat was allemaal gelukkig zo weer opgeruimd. 

Het recept is eenvoudig te volgen, iedereen kan dit! Je fruit de ui, knoflook en gember een paar minuten, voegt vervolgens de wortel en pompoen toe en roert het geheel 5 minuutjes om. Daarna gaat de bouillon erbij, met de appel en het sap van een sinaasappel. Het geheel breng je aan de kook en laat je 20-25 minuten zachtjes koken. Dan haal je de pan van het vuur en pureer je het geheel tot een gladde soep. Voeg nog wat peper en/of zout toe naar smaak en klaar ben je!

Als de soep in de kom zit, schenk je er een scheutje room door of pompoenpitolie. Dat laatste doe ik normaal altijd. 🙂 Dit keer koos ik ervoor om een Marokkanse twist te geven aan de soep, door twee theelepeltjes ras el hanout toe te voegen, tegelijk met de pompoen en wortel. Dit stond als tip op de verpakking van het soeppakket. 


Ik vond het heerlijk! Heel aromatisch, daar hou ik van. En mijn zus, tevens pompoen fan, at gezellig mee en vond ‘m ook erg lekker.

Geplaatst in Geen categorie

Zoete aardappelsoep

Sinds vandaag ben ik op maandagmiddag vrij! Meer tijd voor mijn jongetjes, dat suffe huishouden, maar vooral weer wat extra knutseltijd.

Ik vond het heerlijk! Kon ik ook mooi op mijn gemakje het zoete aardappelsoep pakket van de Albert Heijn bereiden, welke ik op aanraden van mijn zus heb gekocht.

Soeppakket
Soeppakket

Ik ben al mijn hele leven gek op soep. Mijn voorkeur gaat altijd uit naar verse soepen, maar af en toe een champignonsoepje van Unox mag best. 🙂 

Albert Heijn verkoopt al enige jaren kant-en-klare soeppakketten. Ik probeerde al eerder de erwtensoep en aspergesoep, welke beiden echt aan te raden zijn (seizoen gebonden). Voor € 4 tot € 5,- heb je een compleet pakket, waar je bijna niets meer aan hoeft toe te voegen. Aan het eind hou je ruim 1 liter soep over!

Mijn zus maakte een aantal weken geleden al het zoete aardappel soepje en gaf me een bakje mee om te proeven. Heerlijk! Die moest ik zelf eens proberen. Vandaag was het zover! 😁

Bram, mijn zoon van 8, wil altijd graag helpen. Dit kan niet altijd, ook omdat koken soms even snel ‘moet’, maar we hadden op deze maandagmiddag alle tijd. Bram begon met het fruiten van de uitjes en knoflook, terwijl ik de laatste hand legde aan de blokjes zoete aardappel. 

Net als bij pompoenen, moet je er even een goed scherp mes bij gebruiken. De structuur is ongeveer hetzelfde. Na 3 minuutjes fruiten, kon de rest van de groente meegebakken en vervolgens voegde ik de groentebouillon erbij. Na een half uurtje pruttelen, kon het geheel tot een gladde massa worden gepureerd. Et voilà, daar was mijn lekkere soepje. 

Zoete aardappelsoep
Zoete aardappelsoep

Met wat zwarte peper en de bij het pakket geleverde peterselie, gaf ik het geheel wat extra pit.

Voor de variatie zou je er een scheutje room en gebakken spekjes aan toe kunnen voegen!

Zo, nu ga ik lekker aan de haak. Ik heb allemaal projecten die ik nu eindelijk eens af moet maken!