Geplaatst in Koken en recepten

Pompoensoep met Marokkaanse twist

Ik ben gek op zo ongeveer alles met pompoen. De pitten eet ik zo nu en dan gewoon uit de hand of op een broodje met avocado. De olie neemt mijn zus altijd voor mij mee uit Wenen. Lekker door salades, op geroosterd brood of als finishing touch door de pompoensoep.

Pompoensoep kook ik graag. Ik deelde al eens eerder een recept met jullie. Ik probeer iedere keer weer een ander recept uit. Hoe ik het ook maak, het valt altijd in de smaak. 

Afgelopen week kocht ik een kant-en-klaar pompoensoep pakket bij de Albert Heijn (€2,99).


Het pakket bevat flespompoen, wortel, sjalotten, gember, knoflook, appel, sinaasappel en groentebouillonblokjes. Ik heb nog nooit fruit of gember aan mijn pompoensoepen toegevoegd, dus het leek me leuk om te proberen.

Ik heb een hekel aan het schillen en snijden van pompoenen. Het is best even een klusje, net als de winterwortels, maar het vormde bij elkaar uiteindelijk wel een mooi plaatje. 🙂


Voor iedereen die altijd denkt dat bij mij alles perfect gaat…. Ik had het geniale idee om de 2 gember dobbelsteentjes die ik fijn moest maken, door de knoflookpers te persen. De eerste ging perfect, maar voordat ik de tweede zou gaan doen, had ik eigenlijk even het restant van de eerste weg moeten halen. Het zat dus tegen het plafond, op de keukenkastjes, op mijn bril en in mijn haar. Maar goed, dat was allemaal gelukkig zo weer opgeruimd. 

Het recept is eenvoudig te volgen, iedereen kan dit! Je fruit de ui, knoflook en gember een paar minuten, voegt vervolgens de wortel en pompoen toe en roert het geheel 5 minuutjes om. Daarna gaat de bouillon erbij, met de appel en het sap van een sinaasappel. Het geheel breng je aan de kook en laat je 20-25 minuten zachtjes koken. Dan haal je de pan van het vuur en pureer je het geheel tot een gladde soep. Voeg nog wat peper en/of zout toe naar smaak en klaar ben je!

Als de soep in de kom zit, schenk je er een scheutje room door of pompoenpitolie. Dat laatste doe ik normaal altijd. 🙂 Dit keer koos ik ervoor om een Marokkanse twist te geven aan de soep, door twee theelepeltjes ras el hanout toe te voegen, tegelijk met de pompoen en wortel. Dit stond als tip op de verpakking van het soeppakket. 


Ik vond het heerlijk! Heel aromatisch, daar hou ik van. En mijn zus, tevens pompoen fan, at gezellig mee en vond ‘m ook erg lekker.

Geplaatst in Geen categorie

Asperges uit de oven

Ik liep afgelopen week in de Appie en zag witte asperges liggen. Mijn man en zus zijn groot fan en ik lust ze zelf ook graag, dus ik nam er wat mee.

Een recept had ik nog niet helemaal uitgedacht, maar ze zouden in ieder geval de oven in gaan. Ik kocht kookroom, ham en een pakje met plakken kaas. Ik had thuis nog peterselie, krieltjes, geraspte kaas en een kast vol kruiden, dus ik zou thuis wel zien wat ik ervan ging maken.

Asperges van Albert Heijn
Bosje asperges 🙂

Ik struinde wat door recepten online, maar kon nergens wat speciaals vinden. Of er zaten ingrediënten in die ik net niet had of welke ik er niet door wilde doen. Ik trok mijn eigen plan!

De asperges heb ik na het schillen in een pan met ruim kokend water gedaan en ongeveer een minuut of acht laten koken. Ik heb niet zo’n sjieke aspergepan, ze lagen gewoon in de soeppan te baden. Na 8 minuten heb ik ze afgegoten en een klein beetje laten afkoelen, zodat ik ze verder kon verwerken.

Intussen nam ik een flesje kookroom a 250 ml en deed daar 5 middelgrote eieren bij. Dit is een basis voor veel ovenschotels. Kan gewoon niet fout gaan! Ik deed er een zakje krieltjes, wat verse peterselie, zwarte peper en zout doorheen. Ik roerde het geheel goed door elkaar.

De oven verwarmde ik alvast voor op 200 graden.

De asperges waren inmiddels voldoende afgekoeld. Ik nam 2 grote ovenschalen en legde er rolletjes ham/kaas in gevuld met 3 asperges per rolletje. Toen de schalen gevuld waren overgoot ik het geheel met de roomsaus en deed er tot slot nog geraspte kaas overheen.

img_7419
Asperges in de oven

Ik stelde de oven in op 25 minuten. Ik gebruikte de eerste 20 minuten de onder en boven warmte stand en de laatste 5 minuten zette ik de fan aan, waardoor de kaas een mooi gratin laagje vormde.

img_7421
Eindresultaat

Het smaakte nog lekkerder dan dat het eruit zag. Mijn man had het er de volgende dag nog over. En je weet wat ze over de liefde van de man zeggen….

De basis van dit recept kun je natuurlijk ook gebruiken voor een ovenschotel met lof, prei, bloemkool of broccoli. Je zou in dat geval kunnen kiezen voor ham- of spekblokjes. Als je de groente maar eerst even kort kookt, dan kan er weinig fout gaan. Kruiden gewoon naar smaak toevoegen! Knoflook kan ook heel lekker zijn!

Ik wens jullie een fijn dag!